Самый известный рыбный пирог - рыбник. Для него берут любую рыбу, например сайру или даже рыбные консервы. Перед чисткой свежую рыбу заливают холодной водой и оставляют на 30 минут, после чего очищают от чешуи. У очищенной тушки отрезают брюхо (осторожно, не перерезать желчный пузырь!), удаляют жабры и внутренности, отрезают головы, плавники и хвосты. Теперь рыбу хорошо промывают, пластифицируют, вырезают кости хребта, нарезают небольшими кусочками, укладывают в миску и солят. С консервов сливают жидкость, чтобы пирог хорошо пропекся.
Как приготовить рыбный пирог?
Рыбный пирог с сайрой на кефире – быстрый и простой рецепт, но умение приготовить вкусное лакомство, не испортив конечный результат, все же пригодится. Сначала занимаются начинкой. Если вы готовите начинку из консервов, то обязательно нужно слить как много больше жидкости. В готовой «рыбной тушенке» много сока и масла, что негативно скажется на качестве готового теста, оно выйдет слишком влажным. Для начинки свежую рыбу проверяют на отсутствие мелких костей, варят до готовности или, подрумянивают в духовке или поджаривают на сковороде с минимальным количеством масла. Если вы не любите сырой лук, то его тоже можно поджарить на сливочном масле до золотистого цвета. Также можно добавить в начинку тертый сыр. Больше вкусных и аппетитных рецептов вы узнаете по ссылке https://seductrice.ru/. Ингредиенты
- консервированные сайра – 2 банки или 1 тушка свежемороженной;
- 2 небольшие луковицы;
- 100 г тертого твердого сыра;
- кефир – 400 мл;
- растительное масло – 2 ст. л.;
- стакан сваренного риса;
- 3 ст. ложки жирного майонеза;
- свежие яйца – 2 шт.;
- соль и сахар – по 1 чайной ложке;
- мука – 300 г;
- сода 0,5 ч. ложки или 1 пакетик разрыхлителя.
Приготовление пирога
- Взбейте яйца, добавьте соль и сахар.
- Добавить кефир и майонез.
- Добавить муку и разрыхлитель, замесить гладкое, не слишком жидкое тесто.
- С консервов слить жидкость, немного размять вилкой, смешать с вареным до полуготовности рисом и нарезанным кольцами луком. Добавляем тертый сыр.
- В форму выливаем половину теста, выкладываем начинку, заливаем оставшейся основой.
- Выпекать 35 минут при 190.
Очень хорошо вынуть готовый пирог и смазать его взбитым желтком и потом еще 2 минутки запечь в духовке, чтобы получилась румяная корочка.