Сегодня предлагаем к вашему ужину невероятно вкусные голубцы. Для их приготовления используйте качественную посуду и принадлежности, например, разделочные доски Fissman. Большой выбор разделочных досок из натурального дерева и пластика, в наборах и отдельными предметами представлен в каталоге профильного интернет магазина. Подробнее тут все о грибах.

Голубцы с мясом и грибами

• свинина ½ кг,
• лук репчатый 1,
• шампиньоны 6 штук,
• рис 5 столовых ложек,
• соль 10 г,
• специи, перец черный молотый по вкусу,
• капуста 1 кочан.

Для приготовления голубцов выбирайте капусту с тонкими листьями. Необходимо вырезать кочерыжку и опустить кочан в кипящую подсоленную воду. Листья варить нужно не только с добавлением соли, но и уксуса. В таком случае не разварятся и будут держать форму. Готовые капустные листья охладим под водой, обрежем толстые части. Вымойте мясо, кусочки перекрутите на мясорубке вместе с луком. Подготовьте рис, вымыв до прозрачной воды.

Помойте и обработайте шампиньоны. Соедините мясо с рисом и грибами. Подсолите и поперчите. Добавьте охлажденную воду и специи. Фарш должен быть сочным. Разложите начинку и свернем голубцы. Уложите в кастрюльку и зальем кипящей водой из чайника так, чтобы она покрыла голубцы на 2-3 см. Голубцы варите в подсоленной воде до готовности. За 15 минут до готовности добавьте подливу, которую приготовим из тушеной натертой на терке моркови и порубленного кубиками лука с 1 ложкой томатной пасты. Подливу заправьте солью, перцем, положим ½ лаврового листа. Через 5 минут лист вытащите. Подавайте голубцы с мясом и грибами, присыпав зеленью петрушки, со сметаной на обед или ужин. По такой же технологии можно приготовить голубцы постные.

Постные голубцы

• капуста 1 кочан,
• рис 300 г,
• лук 2,
• морковь 2,
• грибы 200 г,
• томатная паста 2 столовые ложки,
• соль, перец черный молотый по вкусу,
• лавровый лист 1.

Сварите капусту, как в предыдущем рецепте, с добавлением соли и уксуса. Вымойте рис и отварите до полуготовности в подсоленной воде. Морковь натрите на крупной терке, лук порежем кубиками. Слегка обжарьте в рафинированном растительном масле эти овощные спутники, добавим мелко порезанные и обжаренные грибы. Соедините рис с грибами и морковью с луком. Добавьте по вкусу соль, перец, специи. Сверните голубцы, как в предыдущем рецепте и сложим в сотейник.

Залейте кипящей водой до уровня голубцов, а затем приготовленной томатной подливой. Для ее приготовления лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке, потушите в рафинированном растительном масле. Томатную пасту разведите горячей кипяченой водой до густоты жидкой сметаны. Добавьте соль, щепотку сахара, перец и ½ лаврового листа. Протушите 5 минут и вылейте в голубцы. Варите до готовности. Посыпьте рубленной зеленью. Приятного аппетита!